ORIGENES DE CAFÉS
Siempre estamos viajando a diferentes regiones cafetaleras del país para seleccionar microlotes que permitan resaltar las variedades, procesos, sabores y calidad; así como el esfuerzo, trabajo y compromiso de sus productores. Te damos a conocer los productores y las variedades con las que hemos contado en la cafetería.
LUIS Y MARGARITA CALLEJAS
Conoce a Luis y Margarita Callejas, quienes son la cuarta generación en administrar la Finca El Edén. Al igual que ellos, los empleados tienen 4 generaciones de trabajar en la zona donde bisabuelos, abuelos, hijos y nietos han trabajado allí desde comienzos del siglo XX.
Su rubro siempre ha sido el café, hortalizas y ganado de leche, en un pasado, por la frescura de la zona permite el buen mantenimiento de huertas, pastos, café y demás.
La casa tiene una antigüedad de 150 años, construcciones que no se ven en la actualidad por la altura de su techo y grosor de sus paredes.. lo cual ha permitido tener encuentro agradables de familia y amistades.
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OSCAR OMAR ALONZO
Te invitamos a conocer a Oscar Omar Alonzo, de la finca Cual Bicicleta Oscar ha estado involucrado desde niño en el mundo del café, sin embargo fue hasta 1996 que inicio con su propia finca. El proceso que utiliza para su café es totalmente orgánico y nombro a su finca Cual Bicicleta con el sentido de que cuando uno se sube a una bicicleta tiene que seguir pedaleando para poder avanzar y moverse a algún lugar, y tomo esa referencia para seguir con su finca y siempre moverse hacia adelante. Ha luchado mucho para lograr que su finca sea exitosa, actualmente tiene colocados microlotes con Royal de New York, Cafema de Suiza, Kijote de Hamburgo, Coop Coffee de Canadá, Wataru de Japón y en Honduras con Nativo.
SERGIO ROMERO
Queremos que conozcas a las personas que están atrás de tus cafés favoritos. Te presentamos a Sergio Romero, él es de la finca La Lesquinada en Corquín, Copan. Él y su familia se han dedicado al rubro del café por muchos años. Si lo has logrado probar las variedades Bourbon e Icatu parainema orgullosamente provienen de su finca.
PEDRO LARA
Te Presentamos a Pedro Lara, residente en Las Capucas, Copan. Él es la tercera generación de cafetaleros en su familia, socio de COCAFCAL, a cargo del manejo y desarrollo de la finca el Basbasco, en donde cultiva microlotes de las variedades caturra y catuai. Su finca está certificada como comercio justo.
VÍCTOR SANCHEZ
Te Presentamos a Victor Sanchez, Don Víctor empezó como cortador de café en fincas de productores del sector de Corquín Copan. Le pareció interesante el rubro del café y decidió llevar semillas para empezar a plantar su propia parcela con diferentes variedades como, ser: Bourbon, e IHCAFE 90. Bajo la zona de reserva de la montaña de Celaque, específicamente en la comunidad de Lentago en Belén Gualcho, Ocotepeque.
NORMA FIALLOS
Doña Norma Iris Fiallos es la segunda generación de productores de café de su familia. Heredo el amor por el café y la Finca San Rafael de sus padres Rafael Fiallos y Sara Isabel Calidonio, que a su vez heredaron las tierras de su padre Manuel Calidonio. La Finca esta ubicada en en la comunidad de Los Limos , Corquín, Departamento de Copán .
SERGIO ROMERO
En la zona occidente del país, justo en el borde del parque nacional de Celaque se cultiva uno de los cafés más finos de Honduras, para los productores de esta región el café no solo es un modo de vida, es una tradición y orgullo el poder trabajar en este campo.
Los hermanos Romero (Walter y Sergio) son la tercera generación en su familia de productores de café, después de que su padre les transmitiera las técnicas y la pasión necesaria para producir un café de alta calidad. Ellos trabajan junto con sus esposas e hijos en el rubro de café.
ORLANDO CARBAJAL
Don Orlando es un ejemplo de superación en el occidente de Honduras. Vivió la experiencia de ser un inmigrante en busca del famoso sueño americano, trabajó muy duro y como fruto de su esfuerzo logró comprar esta finca de café y otras cercanas; una vez hechas sus inversiones regresó a trabajar las tierras y hacerlas producir.
RAÚL MANUELES
Nació el 24 de agosto de 1953. Debido a las condiciones familiares inicio a la edad de 15 años a laborar en Beneficios de Café ya que era la mayor actividad de la zona.
Al pasar de los años se casó y tuvo varios hijos; lo que motivo que buscara la posibilidad de adquirir tierras para cultivar café; fue así que conjuntamente con la familia se trasladó de Marcala a el municipio de Chinacla en donde inicio a sus 20 años a cultivar café.
RUBÉN SORTO
Productor del Parainema que actualmente estamos ofreciendo en Nativo, se cultiva en Finca Hebrón, localizada en el departamento del Paraíso. Variedades: Parainema, Centroamericano, Icatu (rojo) y Marsellesa.
Don Rubén nos comentó que “están muy orgullosos del lote de Parainema ya que toda la chapola fue provista por privados de su libertad del presidio de Danlí, como parte de su programa de rehabilitación social. Esto nos muestra que el café puede jugar un papel muy importante en los procesos de reinserción social de aquellas personas que buscan su rehabilitación y reincorporación a la sociedad.”