2025 EDICION LIMITADA PACAMARA PEDRO SAGASTUME (BOLSA 250 GMS)

Información General

• Nombre del Productor: Pedro Sagastume Enamorado
• Nombre de la Finca: Los Quetzales
• Fecha de Nacimiento: 28 de junio de 1957
• Número de Teléfono: +504 9805-7052
• Área Total de la Finca: 8.5 hectáreas
• Área Total en Producción: 6.5 hectáreas
• Área de Conservación: --
• Otra Área: 2 hectáreas
• País de Origen: Honduras
• Ubicación: Departamento de Santa Bárbara, Municipio de Santa Bárbara, Aldea El Dorado
• Variedades en la Finca:
  • Pacas: 60%
  • SL28: 15%
  • Geisha: 15%
  • Pacamara: 10%
• Altura: 1620 metros sobre el nivel del mar (msnm)
• Período de Cosecha: Enero a Junio
• Preparación: EP (Preparación Europea), cero defectos

Procesamiento del Café

Proceso Lavado

Las cerezas de café se despulpan cada tarde después de la recolección; luego, el pergamino se coloca en tanques de fermentación de concreto en un lugar fresco y bajo sombra, donde se fermenta en seco durante 20 horas . Después, el pergamino se enjuaga con agua cuatro veces . A continuación, se drena el agua y el pergamino se coloca dentro del secador solar parabólico durante unos 18 días . Durante el secado, el pergamino se clasifica a mano para eliminar los granos defectuosos .

Proceso Honey

Las cerezas se despulpan y, de inmediato, el pergamino se coloca dentro del secador solar parabólico durante unos 22 días para que se seque junto con el mucílago . Durante el secado, el pergamino se clasifica a mano para eliminar granos defectuosos .

Historia

¿Cómo se involucró en el café? ¿Cuál es la historia de su finca?

El abuelo y el padre de Pedro cultivaban café, por lo que Pedro aprendió sobre el rubro trabajando con ellos . En 1978, su padre le entregó una pequeña parcela de tierra donde plantó café; con las ganancias de la venta de ese café, compró otros lotes y también sembró café . Así fue creciendo, gracias también al apoyo de sus hijos, quienes son su mano derecha .

En 2011, compró una propiedad en El Sauce; nombró a esta finca "Los Quetzales" y rápidamente la plantó con la variedad Pacas . Con este café, en 2014, comenzó a preparar microlotes de especialidad con la ayuda del Beneficio San Vicente, tras catar su café y descubrir que era de buena calidad para el mercado de cafés especiales .

En 2018, con la ayuda de sus hijos, sembró una parcela de tierra sin cultivar con café Geisha y SL28 . Este es el primer año que produce café de esa parcela y los microlotes también son excepcionales .

Exportadora de Café San Vicente Peña Blanca, Sta. Cruz de Yojoa, Cortés, Honduras .